一九九一年，我参加工作。

单位虽有食堂，但大家通常都自己带饭。

那时候年轻，所以一到吃饭点儿，就端着饭盒子满车间串游。看到哪位师傅饭盒里有好吃的，就厚着脸皮来一筷子。

车间有位张师傅，江西人。每年春节后，张师傅都会从老家带一些土特产回来。

正月初十的中午，张师傅手托着个黑釉小坛子，挨盘儿的让大家。看大家频频摆手的样子，我便好奇的凑过去看。

小坛儿里油汪汪的，沁润着红白相间的豆腐乳，油香扑鼻，甚是诱人。只吃过老北京青红方的我，哪儿见过这等美味，于是毫不客气的伸过筷子去。

张师傅笑呵呵的用手拦了一下，说道：“这东西味道冲，你不一定吃得惯呦！”

我心想：“豆汁儿都能喝，一块儿酱豆腐算个啥？”

于是我义无反顾的用夹红方的力度去钳它，那腐乳旋即碎裂成几瓣儿，这倒很让我感到意外！因为以我的经验，腐乳都应该如青红方一般细腻绵软，完全不应如此糟硬质地呀！？

张师傅见我毅然决然的样子，便给我饭盒里夹了一整块儿。当我急不可耐的不假思索的夹了小半块儿放进嘴里时……额，我总算知道其他师傅为什么频频摆手了！

一股子浓烈的擦桌布的霉味儿，混合着菜籽油的油味儿直冲鼻腔！不说熏一溜跟头，也悬点儿一口气儿没喘上来。这这这，这是什么？咸辣也就罢了，这股子味儿简直了！

这下儿麻烦了，张师傅就站在面前，简直是咽也咽不得，吐也吐不得！我绝望的抬起头，张师傅此时正看着我。没办法，心一横，就着两大口米饭含着眼泪儿强忍着总算是咽下了这一口，然后就再没勇气碰第二筷子了！