一九九二年，

北京，木樨地。

毕业分配，和班花儿分配进同一个单位，艳羡了一众兄弟。对此我倒不觉得什么。也许是对洋娃娃类型的美女不来电，亦或是对食堂的美食远大于对美女的兴趣吧。

其实食堂也没什么像样儿的菜，焖炖溜熬的大锅菜，左不过那几样儿。可我偏偏爱吃，最喜欢的是那道烧茄子。

圆茄子带皮削长片，用盐杀去水分，控干后扑干淀粉下沸油炸焦。葱姜蒜爆锅，倒入西红柿块儿略炒，再倒入炸过的茄子块儿，用酱油盐糖醋调味，翻炒均匀。加适量水炖煮后，勾浓芡撒蒜蓉出锅。

出锅的菜颜色黑红油亮，酱香蒜香浓郁，酸甜味美，实乃下饭神器。只要食堂一出此菜，我隔着三间厂房都能闻得到。更重要的是它便宜，所以此菜为我的不二之选。

食堂位于厂区的南墙根儿，是一排低矮的青砖石棉顶瓦房。屋里的地面也是用青砖铺的，因年代久远而高低不平。一溜儿绿漆刷的售卖窗口斑驳不堪。老厂房据说是五十年代建的，我估计这食堂比厂房还老！

中午打饭的时候，我总是单手高举着黄饭缸子，指尖夹着几联儿红或绿的饭票儿，越过众人的头顶递给大师傅。矮胖的大师傅接过去，看看我再看看饭票儿，便会意的舀一大勺浓稠的烧茄子到饭缸儿里，再拎半张烙饼放进去，然后原路把饭缸儿递回来。

我通常会把烙饼掰成小块儿泡在烧茄子的芡汁中，用勺蒯着吃，一顿下来，可谓“酒足饭饱”。

那时候总和此美女一起共进午餐，现在想来也是一种幸福，遗憾的是当年并不自知。有一次见其欲伸筷来夹，我便下意识的加快了进餐速度，不慎咬到了勺子，门牙竟被崩了个豁口，当时半边儿脸都麻了，眼泪迸出，也是够拼的。

好像此后不久，美女就辞职了。如今，不知多愁善感的她嫁予了谁？只记得她当时异样的眼神，内心独白定然是:这吃货，活该一辈子单身！

斯人已去，想也枉然。

自己也曾试着做过此菜，却总不是那个味道。总感觉水汽大，不似食堂做的

那么有嚼头儿。说实话，当年的茄子皮嚼着仿佛胶皮一般！

莫非只有皮？那瓤儿呢？容我想想……貌似高价菜那块儿摆的是炸茄盒！

我的天哪！茄子皮让我与美女失之交臂！